航天食品是一种工程产品，自然不会像日常餐馆里做出来的那样。首先要满足安全，能够提供充足能量和营养素，同时也尽可能符合航天员的饮食习惯，做到美味可口。
其中，比如好多食物不是新鲜的而是脱干的。这次在太空中航天员也能吃到冰淇淋，但和地面带水分的冰淇淋不同，他们吃到的是冻干冰激凌，就像平时看到的白色泡沫一样，比较干硬。但吃到嘴里，口感不错，它的能量也达到了航天员对食品的要求。
冻干冰淇淋在市场上被普遍称为"宇航员冰激凌"。冻干冰淇淋*脱水，因此它几乎像空气一样轻，触感干燥，不易融化，不需要冷藏或冷藏准备，用手很容易吃，不会弄乱。如今，它在太空飞行中使用，在许多科学博物馆的礼品店和类似的新奇商店中也有售。
奶油通常是那不勒斯风味的，有巧克力、香草和草莓口味的条纹。它是由真正的冰淇淋制成的，所以它尝起来像冰淇淋，含有所有原始的营养成分，但质地干燥、松脆。也可以找到冻干的冰淇淋三明治，除了披萨和桃子之类的小吃，冻干冰淇淋和其他"宇航员"食品是徒步旅行或其他想带食物但旅行轻松的场合的理想选择。
冻干冰淇淋是采用冻干的方法制成的。放入真空室，空气从真空室中排出，然后加热真空室，使冰蒸发，使冰淇淋脱水通过这个过程，在自然条件下存在于固体(冰)和气体(蒸汽)之间的中间液态(水)被绕过。这种从固体直接变成气体的状态变化在物理学中被称为升华。
冻干是在较低温度下干燥的，不容易使蛋白造成转性，但可使微生物菌种等丧失微生物魅力。这针对这些耐热性会差的生物活性产品、细胞生物学类产品、基因工程技术类产品和血制品等的干燥储存尤其可用。
冻干机在较低温度干燥操作过程中，微生物菌种的生长发育和水解作用基本没法开展，进而能是地维持化学物质原先的特性。
冻干技术性凭着其干燥优势，愈来愈遭受大家的青睐，现阶段该技术早已广泛运用于药业、生物制药、食品类、活性物质等各种行业，其运用经营规模仍在持续迅速扩张，必然变成二十一世纪的关键应用技术。
