冻干工艺对于食品加工的好处非常明显。

一是控水*，通过冻干可控水95%，理论上可以把物质中100%的水分抽出。

二是物质保持不变形。一片2毫米厚的苹果片，迅速冰冻至-40℃，然后抽去其体内95%的水分后，苹果片还是2毫米厚，可以基本保持原来的形状。

三是营养不流失。速冻方法既可保持口味又能保持营养，冻干亦然；但速冻时间长了营养还是会流失或者变质，但冻干可以一次性"固化"营养，冻干的产品即使在自然环境下营养也不会流失。

四是健康而没有任何添加。冻干就是将原料冻干，不需要使用任何"配料"，也不需添加。

五是口感好。苹果片、梨片冻干后，糖分集中了，变得比鲜苹果、鲜梨更甜，而且更易咀嚼、消化，老少皆宜。

六是储运方便。一吨新鲜蔬菜冻干后的重量仅100公斤，而体积基本不变，原本要用起重机装车的，冻干后装进食品塑料袋扛起来就走了。

博医康食品冻干机形象展示：