干燥处理可使脱水制品具有较长的保存期，是一种非常有效的保藏食品方法。

干燥处理可使脱水制品具有较长的保存期，是一种非常有效的保藏食品方法。近年来，真空冷冻干燥技术日益成熟，在食品工业方面，尤其是在高价值食品加工中得以广泛的应用，可获得外观和内在品质兼备的干燥制品。冻干技术，又叫真空冷冻干燥技术，起源于19世纪20年代。是将含水的样品预先冻结，然后使其水分在真空状态下升华的方法，经冷冻干燥的物品，原有的生物和化学及物理特性基本不变，易于长期保存，加水后又可恢复到冻干前的状态，并能保持其原有的生化特性。目前广泛用于生物学、药学、医学、材料、食品等领域。在食品与化学工业方面，有速溶咖啡、果汁催化剂、蔬菜、调味品、方便面等的冻干；在医药工业方面，有抗生素、维生素、酶制剂血液制品等的冻干；在生物制品方面，有疫苗、诊断制剂、血清制品等的冻干。

真空冷冻干燥食品简称冻干食品，也称为FD 食品。在采用冻干这一特殊技术处理后，zui大限度保留了原食品的色、味、形等特征，并便于携带。

博医康食品冻干机形象展示：